近年威士忌市场炽热非常，去年香港拍卖场更连番打破纪录。今年威士忌拍卖持续强势，早前为大家介绍过的「鬼魅系列」日本威士忌，连佣以近HK$100万成交，接近估价2倍。到底这股威士忌热潮应如何解读？今趟我们继续交由邦瀚斯（Bonhams）威士忌专家林安泰为大家分析。

邦瀚斯的威士忌拍卖场人头涌涌

整套「鬼魅系列」日本威士忌，连佣以近HK$100万成交

先交代上周举行的拍卖结果，整套「鬼魅系列」分成两件拍品上拍，上图左方7瓶一套连佣以HK$93万成交，最右端的一瓶则独立上拍，这瓶于去年推出的「鬼魅」，连佣以HK$6.8万成交，合计整套成交额近HK$100万。

成交之冠则落在麦卡伦（Macallan）身上，一瓶1928年的50年麦卡伦以近HK$150万成交，达拍前估价2倍。此酒只限量生产500瓶。成交第二位属一瓶1951年的59年大摩（Dalmore）Eos，连佣以近HK$120万成交，为估价3倍。成交第三位又回到麦卡伦身上，以莱俪（Lalique）水晶瓶盛载的麦卡伦55年，限量420瓶，连佣以HK$101万成交。

1928年 50年麦卡伦｜成交价：HK$1,488,000

1951年 59年大摩（Dalmore）EOS｜成交价：HK$1,178,000

莱俪（Lalique）水晶瓶55年麦卡伦｜成交价：HK$1,016,800

回顾过去，邦瀚斯在威士忌拍卖可说是行内领头的一间。话题就由此说起。

近10年威士忌拍卖有何转变？邦瀚斯的表现如何？

林：我们在09年首次拍卖威士忌，数量大概只得100支左右。随后数年，威士忌伴随洋酒一起上拍。那时威士忌只占拍卖总额的10% - 20%。 15年、16年，威士忌和葡萄酒的营业额，几乎各占一半。去年威士忌占我们总营业额7成。威士忌市场颇为稳定，亦可料不断上扬。

林（续）：买家方面亦看到增长，由09年只得十多二十位，到我们最巅峰的时候，有百多位现场买家在我们的拍卖厅。现在买家们已非常成熟，很清楚自己的需求，例如日本威士忌、旧苏格兰威士忌，或是高年份威士忌。

邦瀚斯葡萄酒及烈酒部亚洲区主管林安泰

去年香港的威士忌拍卖连番打破纪录，这纪录如何诞生？

林：去年5月，我们推出了两瓶1926年的60年麦卡伦（Macallan）特别版，分别由两位不同的艺术家设计酒标，每瓶只得12支。 （编按：酒标分别由Peter Blake及Valerio Adami两位潮流艺术家设计）

林（续）：6、7年前我已知道这两瓶酒的存在。当我尝试与卖家商讨的时候，对方跟我说出一个价钱。那时的估价很进取，HK$350万一瓶。在当时以威士忌价钱来说，是个很大的数字，结果最后以估价两倍卖出。 （编按：Peter Blake版本先以HK$796万成交创下纪录，Valerio Adami版本同场以HK$860万刷新纪录）

林（续）：这把威士忌市场的门槛拉高，不论在收藏角度或投资角度，整个市场都扩大了很多。同时亦看到很多新玩家加入，特别是内地。香港威士忌拍卖的价钱，总体来说比欧洲等其他国家高一点。以大型威士忌拍卖的总额计算，香港算是最大。欧洲方面则拍品数量较多。

两支1926年的60年麦卡伦特别版，相继在香港拍卖创下纪录

Valerio Adami（左）及Peter Blake

哪种威士忌目前最受市场追捧？

林：龙头一定是麦卡伦，因为麦卡伦不论新旧都具收藏价值。举例说，有些限量版出了400支，出厂时可能卖HK$4,000，但转手出来、有些在网上拍卖已达3、4倍价钱。另外还有一些独立装瓶商，例如今次我们拍卖的Samaroli。 （详情可参阅威士忌巡礼｜没人能储齐的「鬼魅」与独一无二的「Samaroli」）

林（续）：日本威士忌则有一班忠实拥趸，例如我们曾经卖过的轻井沢。轻井沢是个已关闭的酒厂，特别是一些早期的出品。所谓早期，即是2013年之前的出品。当然还有山崎、例如山崎18年。另外还有羽生的扑克系列，这系列也越来越少。
（编按：在刚举行的拍卖，一瓶羽生扑克系列的红心9，连佣以HK$47万成交。同一瓶威士忌2017年于邦瀚斯以约HK$8万成交，两年间升值近6倍。 ）

羽生酿造厂的扑克系列威士忌

羽生 扑克系列 红心9｜成交价：HK$471,200

为何日本威士忌突然大受追捧？

林：2013年、2014年，我们突然发觉日本威士忌很受香港人欢迎。那时候买家主要以香港人为主，还有少许台湾买家，以及日本买家，内地买家只占很小部分。当时日本有一出电视剧，讲述余市威士忌的制作人竹鹤政孝。 （编按：2014年日本播出的剧集《阿政与爱莉》，讲述竹鹤政孝与妻子的故事）

林（续）：整个市场、传媒，各方面都把威士忌吹捧得很厉害。不断有讲述日本威士忌的专家访问，或媒体从投资角度讨论，所以令很多人集中于日本威士忌。 14年我们举行了一场日本威士忌专拍，那年的日本威士忌升值300%。以当时已停产的山崎18年为例，价钱由HK$800升至HK$3,000多，目前价钱已升至HK$6,000多。

《阿政与爱莉》

故事讲述竹鹤政孝与妻子的故事

威士忌市场未来的趋势？

林：目前的趋势有很多人选择包桶（购入原桶威士忌）。去年我们卖了一个原桶麦卡伦威士忌，以HK$370多万成交。（创下原桶威士忌的拍卖纪录）今年年初开始，我发觉很多亚洲收藏家，或是一些想作另类投资的人，前往苏格兰包桶。数量不是一桶、两桶，而是数以百计。

林（续）：不过，苏格兰有数以万计的原桶威士忌，重点是要挑选质素好的桶，因为桶的质素很参差，通常一些质素不好的桶会用作调和（Blending），好的桶比较难找。

麦卡伦 1996年橡木原桶威士忌｜成交价：HK$3,430,000

林（续）：内地很多对威士忌有兴趣的人，已开始在苏格兰包桶。他们会经独立酒商装瓶，拿回内地放售。内地每个省份的需求也很大，但每桶最多只能装瓶500多支。对于内地这么庞大的市场，数量真的不算多。

内地的威士忌市场目前处于哪个阶段？热潮开始了吗？

林：内地市场其实刚刚开始。中国的市场很大，每个省份都有不同风格。譬如上海偏好日本威士忌，北京则偏向苏格兰威士忌。到内地其他地方，例如四川成都、长沙也有一群很爱威士忌的人。

林（续）：现时在内地平均每一个月，每个省份都有一个威士忌展览，增长非常快。不论是台湾或者是新加坡的客人，都会前往观展、凑凑热闹，我们也会去看。

成都去年底举办的威士忌嘉年华

场内展售多种威士忌

内地威士忌收藏家的年龄层分布如何？有经验藏家还是新晋藏家较多？

林：主要是一班较年青的收藏家，有些甚至未满30岁，年仅25岁的收藏家我们也见过。现在于内地各省份看到的客人、饮家、收藏家，都是比较年轻的。

林（续）：其实内地很多以前爱好葡萄酒，或是广东省很喜欢干邑的客人，通常是一些比较上年纪，5、60岁的客人。葡萄酒我觉得一定会喝，因为它始终是餐酒，喜欢喝威士忌的人也会喝葡萄酒，只不过是用不同角度品尝。

不少年轻较轻的饮家、藏家出席内地的威士忌嘉年华

收藏酒类方面，内地与西方藏家的品味喜好有否不同？

林（续）：品味方面，3、4年前内地买家很喜欢一些很花俏的东西，例如水晶瓶。但近一两年，特别是去年开始，他们开始追捧一些旧酒。旧酒意指一些80年代已装瓶的威士忌。 80年代装瓶的酒，很可能在60、70年代已开始蒸馏。

麦卡伦莱俪水晶瓶系列

新手入门，应该怎样选择威士忌去入手收藏？根据酒厂？价钱？年份？

林：如果以欣赏的角度、去品尝的角度，我认为一定要先找出自己喜欢的风格。例如喜欢雪莉桶、重泥煤，或是喜欢高酒精。因为每间酒厂都有一些限量版，通常这些酒的保存价值较高。如果说年份，也不一定年份高才算好，这是个错误的观念。

拉弗格（Laphroaig）1970 （14年 Samaroli）｜成交价：HK$490,000｜估价：HK$20,000 - 26,000

林（续）：我们去年拍卖过一支14年Samaroli。 1970年蒸馏、80年代装瓶。它的产量很少，专为意大利一间餐厅而设，只得200多支。这支酒估价HK$2万多，最终以HK$40多万成交，反映人们喜欢追捧限量版。