今年一月，一支「山崎50年」在香港以HK$233万成交，荣登最贵单瓶日本威士忌的宝座。事隔半年，这个纪录可能再被刷新，事关再有一支水楢桶「山崎50年」在香港拍卖，估价达HK$180万 - 240万。

年初以HK$233万成交的「山崎50年」

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估价HK$180万 - 240万

两支「山崎50年」都是单一麦芽威士忌，分别在哪里呢？先说年初那支，2011年入瓶，全球限量150瓶，原装木盒，上面有威士忌界传奇人物- 三得利（Suntory）首席酿酒师福与伸二的签名，当时以HK$70万- 110万的估价上拍。

至于今次在邦瀚斯（Bonhams）上拍的这一支，虽然没有大人物的签名，但是属于酒庄至为陈年的出品：1955年入桶，2005年入瓶，一共只出产了50瓶，比年初那支更为稀有。 「物以罕为贵」，估价亦因此水涨船高。

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估价HK$180万 - 240万

谈日本威士忌，只要水楢桶一出，势必引起抢购。 「山崎50年」的魅力亦与水楢桶有莫大关系，究竟这种木材有何厉害之处？

时间回到二次大战，日本由于难以从欧美取得橡木桶，故转而在本土寻找木材酿制威士忌，最终在北方找到了水楢。水楢是橡木的一种，结实厚硬，耐磨耐腐，乍看适合制桶。

水楢生展速度慢，产量少

山崎的水楢木桶

问题在于水楢生展速度慢，产量少，且含水量高、孔隙大，容易渗漏酒液。短期熟成的话（当时都是短期熟成），木材香气又过于强烈，甚至会盖过酒液本身的味道。是故西方解除封锁后，不少日本威士忌都回归波本桶、雪莉桶的怀抱。

时移势易，日本威士忌获得长足发展，专家发现水楢其实适用于陈年熟成，大约20年后才会呈现出独特风味：「凤梨和椰子」、「奶油与玉桂」、以及「檀香和线香」。 「檀香和线香」的风味，令大家脑中自然浮现出「森林、泥土、神社、膜拜」的画面，这种禅意令水楢威士忌成为别树一格的酒液。

小编心中是这个风光

今次在邦瀚斯上拍的「山崎50年」，估价HK$180万 - 240万

水楢木因此成功逆袭，为一众酒徒所引颈翘望。本来令它不适合制桶的条件：产量少、加工难，现在反过来成为稀有的代名词，令身价更是高涨。

威士忌专场由香港邦瀚斯举行，将于8月17号公开拍卖。同场还有不少精品，包括「山崎50年」与及苏格兰来的麦卡伦（Macallan）。

 

精选威士忌

山崎50年 第一版

拍品编号：203
入瓶：2005年
限量：50瓶
估价：HK$1,800,000 - 2,400,000

山崎35年

拍品编号：384
入瓶：2006年
估价：HK$350,000 - 500,000

轻井沢 1965年

拍品编号：473
入瓶：2017年
限量：150瓶
估价：HK$330,000 - 380,000

三得利 滚石乐队（The Rolling Stones）50周年纪念版

拍品编号：129
限量：150瓶
估价：HK$280,000 - 360,000

麦卡伦（Macallan）37年

拍品编号：473
首次入瓶：1974年；再次入瓶：2002年
限量：288瓶
估价：HK$330,000 - 380,000

 

拍卖详情

拍卖行：香港邦瀚斯（Bonhams）
场次：威士忌（Whisky）
拍品数目：523
预展时间：
2018/8/14 - 16｜10am - 6pm
2018/8/17｜10am - 1pm
拍卖时间：2018/8/17｜4:30pm