中国北京嘉德春拍将于本周末（8月15日）揭幕，威士忌及洋酒拍卖双双于首日举槌。受制于疫情影响，现场拍卖可谓得来不易。威士忌拍品接近200件，不论历史悠久的苏格兰威士忌，还是市场热捧的日本威士忌同样精彩。以下为大家介绍一些精选佳酿。
先由苏格兰威士忌说起，拍品焦点落在一瓶麦卡伦官方最高酒龄的72年单一麦芽威士忌，金黄色的威士忌以设计独得的Genesis莱俪水晶瓶盛载，连同以酒厂陈设为灵感的手工制木盒凑成一套，估价RMB 77万- 100万。
Lot 3243｜麦卡伦（Macallan）72年高地单一麦芽威士忌
入桶时间：1940年代
陈酿时间：72年
酒精浓度：42%
容量：700ml
装瓶数量：357/600
估价：RMB 770,000 - 1,000,000
此瓶威士忌蒸馏于1940年代，陈放72年，直至2018年麦卡伦庆祝斯佩塞（Speyside）新建成的大楼开幕，才推出市场，限量600瓶。每一瓶麦卡伦72年也有装瓶编号，今次上拍这瓶为357号。
酒龄如此高的威士忌到底味道如何？据麦卡伦蒸馏大师萨维奇（Nick Savage）形容：「它带有强烈绝妙的平衡感，甜蜜的橡木夹着泥煤的气息。水果的香气会随着独特的泥煤气息，一直延伸到口腔候补。尾韵丰富的水果和橡木味道徘徊不断。」
瓶内佳酿如此出色，盛载它的莱俪（Lalique）水晶瓶设计亦充满心思。名为Genesis Decanter的水晶瓶，其外观设计取材自麦卡伦新落成大楼，如波浪般的屋顶结构，并巧妙融入了酒厂建筑从地面升起又降落的弧度设计。
麦卡伦位于斯佩塞（Speyside）的新大楼，屋顶结构呈波浪形
至于外盒则由英国伦敦伯吉斯工作室以酒厂内部陈设为灵感量身设计，经由英国皇家认证的酒柜制造商NEJ·史蒂文森以最顶级的材料手工制作而成。
麦卡伦72年初登市场时，零售价为US$6万。一如既往，这种限量版本的珍罕威士忌，在二手市场固然被炒高。给大家一则过往成交记录作参考，同样的一套麦卡伦72年莱俪（Lalique）水晶瓶木盒套装，去年8月于香港曾以HK$105万成交。
Lot 3241｜1963 百富（Balvenie）50年单一麦芽威士忌
入桶时间：1963年
装瓶时间：2014年
酒精浓度：45.4%
容量：700ml
装瓶数量：75/131
估价：RMB 330,000 - 450,000
同样来自斯佩塞的蒸馏厂百富（Balvenie），威士忌全以人手酿造，例如种植原料大麦、铺地发芽制作麦芽皆以人手处理。就连制作修理橡木桶和蒸馏器，也雇佣传统技艺的桶匠和铜匠，成本极高。
是次上拍的百富50年威士忌，于1963年入桶，2014年装瓶，陈放50年。威士忌带有原始橡木香，伴随着葡萄干的芳香及淡淡的姜辣味。尾调则带丰富而辛辣的干果味，回味甜美而持久。
Lot 3238｜高原骑士（Highland Park）50年单一麦芽威士忌
入桶时间：1964年
装瓶时间：2018年
酒精浓度：42.5%
容量：700ml
装瓶数量：179/274
估价：RMB 180,000 - 300,000
最后为大家介绍的高原骑士（Highland Park），蒸馏厂设于苏格兰北端的奥克尼岛（Orkney Island）。这次上拍的高原骑士50年威士忌，由两个西班牙雪莉猪头桶酿成的酒液混酿而成。
高原骑士威士忌酿酒师麦克法兰（Max McFarlane）曾诉说此瓶威士忌的故事。这两个西班牙雪莉猪头桶的酒液，于1964年蒸馏入桶，多年来一直置放在仓库角落。直至2008年，麦克法兰试尝味道时，大感喜出望外，并决定将他们带到格拉斯哥的酒库混合。
高原骑士威士忌酿酒师麦克法兰（Max McFarlane）
为免运送途中出现任何意外，令陈放如此长时间的珍罕佳酿掉失。两桶威士忌于2009年相隔一个月，分开运送到格拉斯哥。 2010年两桶威士忌混和之时，再调配小部分60年代首款高原骑士50年，令味道保持一种连续性。最终再陈放8年后，在2018年装瓶。
如此混和的高原骑士50年酒体极为丰厚，清澈明亮，呈天然红宝石色。味道方面，入口之初带有熟黑樱桃和黑砂糖的甜味，接着透出秋季干燥水果和温暖烤木的气息。雪松木香包裹着我们标志的清淡泥煤烟，收结悠长，余韵不绝。
这款高原骑士50年威士忌包装亦十分讲究，采用安迪·鲍曼设计的浮雕玻璃瓶装瓶。再以苏格兰手工大师约翰·加尔文设计的橡木盒包括，并配水晶醒酒器和棕色的皮革书。
Lot 3160｜轻井沢1965单桶单一麦芽威士忌
入桶时间：1965年
装瓶时间：2017年
酒精浓度：63.1%
容量：700ml
装瓶数量：150
估价：RMB 400,000 - 500,000
日本威士忌方面，则以充满传统苏格兰风味的轻井沢挂帅。建于1955年的轻井沢蒸馏所，坐落群马县浅间山山脚，以浅间山的雪水为水源。在日本水土如何酿制出苏格兰风味的威士忌？
轻井沢的酿酒原料，全部选用来自苏格兰本地的上乘黄金大麦，并花重金从西班牙购入雪莉桶、蒸馏所使用的泥煤进口自苏格兰，连发酵也要采用传统的木质槽，就像把苏格兰斯佩塞地区的传统酒厂原封不动搬到了日本。就是这种独特酿造方式，造就轻井沢别树一炽的味道。
众多轻井沢出品当中，估价最高者为轻井沢1965单桶单一麦芽威士忌。此瓶威士忌出自桶号8852的单一雪莉桶，蒸馏于1965年，2017年装瓶，限量150瓶。其酒液拥有完美的味觉平衡，可感受到花果及蜂蜜气息，尾韵细致悠长。
威士忌被誉为「生命之水」，瓶身及外盒「似水流年」的设计，正是以此为创作灵感。在杞梓木外盒上，以弧形手工雕刻搭配天然的木质纹路，造就出水波荡漾的流动感。玻璃瓶身以日本传统花纹「青海波」作为装饰刻纹，宛如浩瀚海洋。
精选轻井沢威士忌
Lot 3159｜轻井沢1964单桶单一麦芽威士忌
入桶时间：1964年
装瓶时间：2012年
酒精浓度：57.7%
容量：700ml
装瓶数量：61/143
估价：RMB 360,000 - 420,000
Lot 3158｜轻井沢艺伎1970，1971单桶麦芽威士忌
（左）
入桶时间：1970年
装瓶时间：2012年
酒精浓度：61.9%
容量：700ml
装瓶数量：402/433
（右）
入桶时间：1971年
装瓶时间：2012年
酒精浓度：62.8%
容量：700ml
装瓶数量：246/467
估价：RMB 220,000 - 280,000
拍卖详情
拍卖行：中国嘉德
拍卖地点：嘉德艺术中心｜北京王府井大街1号
专场：生命之水 - 世界威士忌珍酿
拍卖时期：2020/8/15｜5pm