踏入5月下旬，佳士得香港春季雅逸精品周正式上演，昨日（22日）率先举槌的「刘銮雄显赫佳酿珍藏第三部份」，213件拍品最终全数成交，喜迎「白手套」佳绩，合共斩获HK$7,289万总成交额。
本场近70％以超越估价范围的价钱成交，足见竞投气氛何等热烈。举如1组10瓶1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux，连佣以HK$325万成交，远超HK$95万 - 140万估价范围。
成功吸引更多年轻新买家参与竞投，或许是造就今次佳绩的原因之一。行方指，本场共有55％新买家属千禧新世代，逾40％买家透过网上竞投觅得心头好。
1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux 拿下本场冠军
「大刘」刘銮雄与太太「甘比」陈凯韵
事实上，佳士得早于2022年开始，为「大刘」的名酒收藏举行专场拍卖，今回举槌的第三部分，连同之前举行的首两部分计算，已合共录得HK$1.98亿总成交额。
无独有偶，这三部分拍卖的成交冠军，俱由Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux拿下，足见这位「勃艮第酒神」的出品，如何备受藏家追捧。
这里有一点值得一提，「大刘」窖藏的Henri Jayer珍酿，大部分于2012年在「佳士得名酿：亨瑞‧贾耶私人窖藏」拍卖中购得，包括1990年代至2001年多个年份的Cros Parantoux。
在现今的拍卖世界里，藏家们对于拍品来源尤其重视，难怪这位香港富商的窖藏名酿，能够连番创下佳绩。顺带一提，行方表示未来将于香港拍场继续带来「刘銮雄显赫佳酿珍藏」第四及第五部份，详情则有待公布。
Lot 151｜1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组10瓶）
估价：HK$950,000 - 1,400,000
成交价：HK$3,250,000
Lot 152｜1999年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组1瓶1.5升装）
估价：HK$300,000 - 420,000
成交价：HK$1,000,000
焦点回归今回的成交冠军，Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux。事实上，Henri Jayer在勃艮第有着神一般的地位，这位传奇酿酒师1945年开始酿酒，凭着对黑皮诺葡萄的敏锐触觉，他所酿造的葡萄酒，质量不逊DRC特级葡萄园出品。
Jayer的葡萄酒，以味道强烈与非凡复杂性闻名于世。 Cros Parantoux属Jayer三大代表作之一，其余两者分别是Richebourg和Echezeaux。
Cros Parantoux葡萄园位于Vosen-Romanée村庄，占地仅1.01公顷，是整个金丘（Côte d’Or）最小的产区之一。
由于Cros Parantoux葡萄园海拔较高以及朝东面向，环境较其他葡萄园清凉，同时拥有充足阳光，令葡萄成熟得较慢，并保留天然酸度。因此，Cros Parantoux出产的葡萄酒寿命较长。
Henry Jayer
Cros Parantoux葡萄园，可说是靠Jayer之手，从二战战火后恢复过来。 1950年代开始，Jayer设法从无数业主手中购下土地，一小块一小块的建立起葡萄园来，并在里头重新种植黑皮诺。
他认为，葡萄园保持于最佳状态，是生产优质葡萄酒的基础，因此无论照顾葡萄树或酿造葡萄酒的过程都一丝不苟，甚至连葡萄园里的小石头也要亲手清理。
为了尽量提升果实强度，同时增加颜色和味道，他坚持把葡萄完全去梗，以及发酵前在15℃下冷浸四到五天。另一方面，Jayer只使用天然酵母，增加葡萄酒的复杂性和个性，同时避免过滤，保留葡萄酒多层次的复杂性、质地和浓度。
Cros Parantoux葡萄园
一般而言，黑皮诺葡萄若然太迟采集，会失去复杂细致的风味。 Jayer的过人之处，就是精于判断采集葡萄最佳时机，酿出好酒。
Jayer只会在最佳成熟度时采收，甚至为了保持葡萄的浓郁风味，刻意减少每株葡萄树的产量，所以产量一直较低。比方说，两个相同面积的葡萄园，在Henri Jayer手上的产量只有隔壁一半。
Jayer出品的葡萄酒本身已产量不多，加上这位大师于2006年以84岁之龄逝世，如今可谓每喝一瓶便少一瓶，因而在拍卖场上水涨船高。
的而且确，除了成交冠军的1999年出品，1993、1995、1997、2000、2001五个年份的Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux，都以超越估价范围的价钱成交。以下为成交详情：
Lot 140｜1993年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组6瓶）
估价：HK$480,000 - 650,000
成交价：HK$2,500,000
Lot 161｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组9瓶）
估价：HK$900,000 - 1,300,000
成交价：HK$1,375,000
Lot 160｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组5瓶）
估价：HK$500,000 - 700,000
成交价：HK$1,062,500
Lot 144｜1995年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组8瓶）
估价：HK$650,000 - 850,000
成交价：HK$937,500
Lot 149｜1997年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组6瓶）
估价：HK$420,000 - 600,000
成交价：HK$937,500
Lot 155｜2000年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组6瓶）
估价：HK$420,000 - 600,000
成交价：HK$937,500
Lot 148｜1997年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组6瓶）
估价：HK$420,000 - 600,000
成交价：HK$875,000
Lot 157｜2000年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组1瓶1.5升装）
估价：HK$160,000 - 220,000
成交价：HK$812,500
Lot 162｜2001年Henri Jayer, Vosne-Romanée Cros Parantoux（1组1瓶1.5升装）
估价：HK$300,000 - 420,000
成交价：HK$812,500
拍卖总结
拍卖行：佳士得香港
专场：刘銮雄显赫佳酿珍藏第三部份
拍卖日期：2025/5/22
拍品数目：213
成交率：100%
总成交额：HK$72,890,000