佳士得香港The Henderson亚太新总部雅逸精品拍卖周揭幕，首日拍卖由名酒部率先上阵，单一藏家专场 - 「卓越人生：N.K. Yong医生伉俪窖藏珍酿」合共斩获超过HK$1,750万总成交额。
波尔多酒王Petrus在今次拍卖可谓抢尽风头，横跨1964至2012年多个年份都顺利成交，其中1组12瓶2005年 Petrus连佣以HK$30万易手，平均每瓶价值HK$25,000。
部分Petrus成交详情
Lot 5201︱Petrus 2005（1组12瓶）
估价：HK$260,000 - 400,000
成交价：HK$300,000
Lot 5198︱Petrus 1998（1组12瓶）
估价：HK$240,000 - 350,000
成交价：HK$275,000
Lot 5193︱Petrus 1989（1组6瓶）
估价：HK$140,000 - 220,000
成交价：HK$187,500
Lot 5202︱Petrus 2009（1组6瓶）
估价：HK$140,000 - 220,000
成交价：HK$187,500
来自右岸的Petrus，规模虽较拉菲、拉图等左岸名庄小，却凭着超卓品质，即使未被纳入法定分级，已有着波尔多酒王的美誉。已故英女王伊丽莎白二世大婚之宴，正是以Petrus葡萄酒奉客。
Petrus位处波尔多右岸的波美侯（Pomerol）产区，主要葡萄品种为梅洛（Merlot）。由于Petrus庄园的黏土地质含丰富矿物质，令出产的梅洛葡萄特别出众。为了确保酒质稳定，酒庄会在气候较差的年份减产，甚至停产。Petrus平均年产量约三万瓶，数量较其他名庄少，因而令价钱水涨船高。
着名酒评家Robert Parker为2005年Petrus给出97分以上。他形容，酒液散发黑樱桃、黑加仑果香，酒体饱满、强劲，适宜先收藏10至15年之後才享用，适饮期可达半个世纪。换句话说，今回购下这12瓶Petrus 2005的幸运儿，无论即时饮用或继续收藏俱佳。
Petrus位于波尔多右岸
至于本场的成交桂冠则由布艮地酒神Henri Jayer酿造的Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1990拿下，1组8瓶连佣以HK$32.5万成交，平均每瓶价值HK$40,625。
Lot 5381︱Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1990（1组8瓶）
估价：HK$240,000 - 350,000
成交价：HK$325,000
Henri Jayer在布艮地有着神一般的地位，这位传奇酿酒师1945年开始酿酒，凭着对黑皮诺葡萄的敏锐触觉，他所酿造的葡萄酒，质量不逊DRC特级葡萄园出品。
一般而言，黑皮诺葡萄若然太迟采集，会失去复杂细致的风味。Jayer的过人之处，就是精于判断采集葡萄最佳时机，酿出好酒。
Jayer挑选葡萄相当严格，只会在最佳成熟度时采收，甚至为了保持葡萄的浓郁风味，刻意减少每株葡萄树的产量，所以产量一直较低。比方说，两个相同面积的葡萄园，在Henri Jayer手上的产量只有隔壁一半。
Jayer出品的葡萄酒，本身产量不多，加上这位大师于2006年以84岁之龄逝世。他出品的葡萄酒，可谓每喝一瓶便少一瓶，因而在拍卖场上水涨船高。
Henri Jayer
Echézeaux与Cros Parantoux、Richebourg同属Henri Jayer三大代表作。或许大家看着酒标，都有一个疑问，为何在Henri Jayer前面出现了另一名字Georges？
事实上，这位Georges乃Henri Jayer的兄弟Georges Jayer。两人的父亲Eugene逝世後，他在Vosen-Romanée村庄拥有的少量土地，分别由Georges、Henri及Lucien三兄弟平均分配。由于Georges对酿酒毫无兴趣，遂交由Henri代劳，于是便出现了Georges & Henri Jayer Echézeaux。
顺带一提，第三位兄弟Lucien亦有自行酿酒，不过Lucien Jayer Echézeaux在市场相对罕见。
Lot 5385︱Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1998（1组7瓶）
估价：HK$180,000 - 260,000
成交价：HK$237,500
有酒评家指出，Henri Jayer Echézeaux与Georges版本的酒液质素其实相当接近，过往价钱卻不如Henri Jayer版本水涨船高。但观乎今次拍卖结果，似乎藏家们已发现了这一点，开始追捧Georges版本Henri Jayer Echézeaux。
同样另一组Georges & Henri Jayer, Echézeaux 1998，1组7瓶亦以近HK$24万易手，平均每瓶价值近HK$3.4万。
Lot 5352︱Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux 2005（1组10瓶）
估价：HK$180,000 - 260,000
成交价：HK$200,000
Henri Jayer退休後，酿酒事业便交由侄子Emmanuel Rouget接手。这个继任人酿造的Emmanuel Rouget, Vosne-Romanée Cros Parantoux 2005，1组10瓶今回以HK$20万成交，平均每瓶价值HK$20,000。
Cros Parantoux葡萄园可说是靠Henri Jayer之手，从二战战火後恢复过来。1950年代开始，Jayer设法从无数业主手中购下土地，一小块一小块的建立起葡萄园来，并在里头重新种植黑皮诺。
葡萄园位于Vosen-Romanée村庄，占地仅1.01公顷，是整个金丘（Côte d’Or）最小的产区之一。由于葡萄园海拔较高以及朝东面向，环境较其他葡萄园清凉，同时拥有充足阳光，令葡萄成熟得较慢，并保留天然酸度。因此，Cros Parantoux出产的葡萄酒寿命较长。
2001年是Jayer最後一年为Cros Parantoux独立装瓶，後来的葡萄酒交由Jayer的侄子Emmanuel Rouget酿造，并冠上後者的名字。
顺带一提，2005年属布艮地近20年来最出色的年份，经历过夏季暑热之後，9月的雨水及时滋润，令黑皮诺得以延长熟成时间。到了近20年後的今天，2005年的Cros Parantoux已步入适饮期。
最後让我们回顾N.K. Yong（杨宁强）这位已故狮城名医的故事。他跟妻子Melina（张美兰）是新加坡享负盛名的葡萄酒收藏家，两人热爱葡萄酒，不仅精心钻研每一瓶珍酿背後知识和故事，对酿酒师和不同产区了如指掌。从今次上拍的名酒种类之多已可见一斑。
这对收藏家伉俪亦爱设宴与亲友一同品尝名酿，杨宁强一边分享葡萄酒知识，再由厨艺了得的张美兰烹煮不同菜式佐酒。不少有幸受邀赴宴的人，都以「慷慨、幽默和愉快」这些字眼来形容两人。
杨宁强与妻子张美兰
1982年，杨宁强参与一场品酒会之後爱上葡萄酒，成为收藏葡萄酒的开端。自此之後，杨宁强与妻子沿着自己的喜好收藏葡萄酒。在波尔多与布艮地产区的名酿蜚声世界前，已购下不少好酒。1982年刚好是波尔多公认的极佳年份，杨宁强後来受访时还笑言，当年买得不够多。
杨宁强在55岁之龄才开始收藏，或许是年纪渐老令他心里着急，要尽快学习更多葡萄知识，积极在葡萄酒的世界里广结人脉。两人的葡萄酒收藏从法国波尔多与布艮地开始，逐渐扩展至更多地方，例如阿尔萨斯和德国，後来亦进一步深入西班牙、意大利及新世界产区。
杨宁强置身酒库里，就如仓务员般细心打理藏酒
杨宁强的收藏路上其中一个最令人津津乐道的故事，莫过于「泳池酒库」。杨宁强的葡萄酒收藏库，由最初一个由朋友送赠的酒柜，慢慢扩展到一个房间，再到家中後花园一个6米长的标准货柜，最後规模大得要把泳池改装成酒库。
这「泳池酒库」由奥运标准泳池改装而成，变成一个深入地下两米的地下冷藏室，外面有一道像大型雪柜的钢门。酒库里面的酒柜排得密密麻麻，由于藏量太多，部分藏品只得放在地上。步进酒库里，杨宁强就如仓务员般爬高爬低细心打理藏酒。
2021年，杨宁强以93岁高龄逝世，这对伉俪的庞大收藏才有机会释出市场。
其他精选成交
Lot 5523︱Domaine de la Romanée Conti, Montrachet 2002（1组1瓶3公升装）
估价：HK$190,000 - 280,000
成交价：HK$250,000
Lot 5213︱Château Lafleur 1982（1组3瓶1.5公升装）
估价：HK$220,000 - 350,000
成交价：HK$237,500
Lot 5696︱Paul Jaboulet Aine, Hermitage, La Chapelle Rouge 1961（1组2瓶）
估价：HK$60,000 - 95,000
成交价：HK$175,000
Lot 5522︱Domaine de la Romanée Conti, Montrachet 2001（1组3瓶）
估价：HK$100,000 - 150,000
成交价：HK$150,000
Lot 5336︱Domaine de la Romanée Conti, Romanée-Conti 2015（1组1瓶）
估价：HK$120,000 - 180,000
成交价：HK$137,500
拍卖总结
拍卖行：佳士得香港
专场：卓越人生：N.K. Yong医生伉俪窖藏珍酿
拍卖日期：2024/10/26
拍品数目：734
总成交额：HK$17,541,375