全球威士忌市场近年出现年轻化趋势，最近就连拥有逾两百年历史的Highland Park（高原骑士），也为旗下出品换上年轻新装，不再强调维京传统。

这个苏格兰品牌早前把历来最高年份的56年威士忌带到香港，发布会现场布置一改以往用黑色作主调的维京风格，换上年轻的粉紫色调，品牌的经典系列亦换上更为简洁的新装。

这瓶Highland Park 56年索价HK$413,000，全球限量170瓶。香港只获分配一瓶，据悉已名花有主。

早前香港美酒佳肴巡礼举行期间，Highland Park摊位提供56年威士忌的样本酒试饮，代价为400枚代币。按照每个代币价值HK$25计算，花费HK$10,000便可品尝到15毫升，可谓一口值千金。

全球品牌大使Martin Markvardsen亲临现场期间，向笔者讲述品牌改变风格的原因，以及他对亚洲威士忌市场的见解。

Highland Park全球品牌大使Martin Markvardsen

Highland Park 56年
限量170瓶

容量：700 ml，非冷凝过滤
酒精浓度：47.1%
建议零售价：HK$413,000

品酒笔记

• 香气：茉莉、丁香、甜葡萄干、浓稠蜂蜜、细腻的泥煤烟熏
• 口感：甘橙皮、芫荽籽、正山小种红茶
• 余韵：细致的木质香料、蜜饯橡木、芬芳的石楠花泥煤烟熏
• 色泽：深秋金黄色

拥有223年的历史的Highland Park，虽然名字包含着Highland，酒厂却非位处苏格兰五大产区之一的高地（Highlands），而是座落于苏格兰北端的奥克尼（Orkney）群岛，属海岛产区代表，是苏格兰最北的酒厂。

奥克尼群岛是中世纪维京人登陆苏格兰的据点之一。 Highland Park过往推出维京主题系列，向这段历史致敬。

事实上，单看Martin的形象，已充满维京人的传统气息 - 生于北欧、体型魁梧、满身维京图腾般的纹身。这位丹麦人早年为拳击手，曾经拿下两届丹麦拳击冠军，后来转换跑道，投身威士忌行业超过30年，是效力单一品牌最长的威士忌品牌大使。

Highland Park酒厂拥有逾二百年历史

Martin Markvardsen曾经两度成为丹麦拳击冠军

今次的56年威士忌，酒液于1968年开始陈放，在美国雪莉橡木桶熟成56年后装瓶，成为Highland Park至今最高年份之作。

首席酿酒师Gordon Motion以非冷凝过滤方式将酒液装瓶，意即不经低温冷却及过滤，让酒液尽量保留天然成份及原始风味。

包装上，今次56年以及品牌经典系列12年、15年及18年威士忌，通通摆脱过去以黑色为主调的维京风格，酒瓶上的维京图腾纹饰，换成简约的品牌标志，用色更加明亮，风格明显年轻化。

Highland Park维京系列威士忌

Highland Park经典系列推出全新包装，设计明显更简洁

根据2023年一项市场统计，全球饮用威士忌的人口当中，39％介乎21至35岁，55岁以上只占17%，可见整体市场逐步偏向年轻化。 Highland Park今回可说是回应市场大势所趋。

Martin进一步补充，指过去品牌比较侧重于维京传统，却忽略了奥克尼本身的独特之处。

他形容，奥克尼群岛日照悠长，海风强劲，令树木难以生长，取而代之的是遍布地表的石楠花。由此而来的石楠花泥煤，与苏格兰其他地区成分有异，带有石楠蜜香，孕育出Highland Park独特的烟熏甜美风味。

加上酒厂位置临近北海，低温熟成环境令出产的威士忌口感更顺滑，同时具有海岛风味。

奥克尼群岛地表遍布石楠花

另一方面，Martin坦言，维京传统对于年轻一代而言，已不像他们那一代般吸引。不少书籍、电影，乃至电玩游戏里讲述的维京故事，形象有时比较负面，例如维京人风格强悍暴力，又或是如海盗般四出掠夺，令人产生错误印象。

如今换上新包装，并不是要摒弃过去，而是希望让人们更加了解Highland Park，并非只以维京传统作卖点。

以今次的56年威士忌包装为例，酒瓶与木盒分别由玻璃艺术大师Michael Rudak和木匠大师John Galvin设计，灵感源自奥克尼的世界文化遗产斯丹尼斯立石（Standing Stones of Stenness）。

木盒与酒瓶的设计，呈现出石柱与水流的自然纹理。木盒两侧设有椭圆光孔，让自然光能够穿透其中，映照出酒液的天然酒色。无论是木盒或酒瓶，每一件都需经手工雕琢，独一无二。

2009年电影《Valhalla Rising》呈现维京人强悍的一面，片中不乏暴力血腥场面

56年威士忌的酒瓶和木盒，灵感源自斯丹尼斯立石

位于奥克尼岛的斯丹尼斯立石

Martin解释，今次Highland Park是因应亚洲威士忌市场对高年份产品的需求，才把最高年份之作带到香港。他指出，亚洲藏家不仅收藏高年份威士忌，部分人更乐于开瓶品饮，形容香港是其中一个最懂得欣赏威士忌的地方。

Martin曾参与香港、日本等地方的威士忌活动，亦举办过品酒会，他发现亚洲爱好者非常着重细节，例如对威士忌的生产过程相当感兴趣，反映他们对于有意购买的东西，都会作充分了解。

过往Highland曾把高年份作品带到香港拍场，例如2022年，编号「1」的第一瓶50年威士忌，从酒厂直送到香港邦瀚斯作慈善拍卖，最终以近HK$25万成交。

编号「1」Highland Park 50年威士忌，2022年香港邦瀚斯，成交价：HK$248,000

Highland Park 18年，建议零售价：HK$1,580

Martin在近年的威士忌市场发现一种新趋势。他指出，无论威士忌收藏家或爱好者，都越来越欣赏用威士忌调制鸡尾酒。他们不仅用调和威士忌，亦会用单一麦芽出品，甚至是较高年份的Highland Park 18年也会用到。

原因之一，他们了解到各种威士忌的原料及风味，明白如何配搭调酒。若然由此而来的鸡尾酒不合风味，这潮流亦不会出现。即使Martin本身并非鸡尾酒爱好者，但尝过一杯调制得宜的威士忌鸡尾酒之后，也渐渐改观。

有市场调查显示，不少人都是由威士忌鸡尾酒开始，逐渐爱上威士忌，然后踏上收藏之路。