「陈年普洱，出自诸多茶厂，种类繁复，配方多变，但看上去都差不多。这个拍卖市场要发展下去，需要GIA一样的专业认证。」
爱茶之人最近都特别留意香港市场，事关保利香港今季正式参与普洱拍卖，引起许多收藏家关注。早几天，我们来到这间一线拍卖行拍摄艺术品，碰巧遇上其茗品部的新掌陀人 - 桂湘。初次见面，本来只打算寒暄一番，说说客套话。岂料一席茶下，大家很快就畅所欲言，对方还提出了「GIA式认证」这种惊人的新见。
一九五○年代印字级一条龙 ‧ 陈年普洱圆茶
香港的茶叶拍卖市场，虽然近几年才起步，而且暂时只有两间拍卖行参与其中，但纪录季季刷新，现时已经是陈年普洱的价钱风向标。保利香港如今参战，形成「三分天下」之势，定必掀起波澜。只是万万没想到，桂湘要推动的这个波澜是如此汹涌。
「香港的陈年普洱拍卖，价钱在很短的时间内急升，屡破纪录，但其实这个市场仍处于相对混乱的萌芽阶段。」桂湘一边滚着泡茶用的水，一边点明问题症结。 「许多收藏家不敢入其门，是因为老普洱有百样千种，真伪、品质、状况都很难掌握，又不像艺术品有博物馆藏品可供参考比较，所以只能望门兴叹。 」
「钻石，乍眼看都差不多，但仔细鉴定下，品质其实可以差天共地，所以才会有GIA，予人信心，市场方会蓬勃。陈年普洱亦一样，出自诸多茶厂，种类繁复，配方多变，但看上去都差不多。这个拍卖市场要发展下去，就需要GIA一样的专业认证。」
保利香港 臻品部 茗品中西佳酿业务经理｜桂湘
GIA式认证，听起来头头是道，但现实上要怎样执行？哪里找到大量茶叶作样板参考？ 「GIA所以能客观科学地鉴定认证，全因他们实验室里齐集各式标准的钻石，作为样板去比较。合符水平的，就可判断为特定级数；不达标的，即能归类为次等。」
「我们有一个专业的第三方顾问团队，成员有地位祟隆的收藏家，也有年资深厚的行内业者。每次征集收货，他们也会提供教科书级数的收藏，让我们参考、研究、对比。没有比较的话，真假好坏是分不出来的。所以保利香港拍卖的茶叶，不是凭自己的认识说了算，而是有客观标准的鉴定去认证。这是GIA式认证的雏形，我们很鼓励藏家联合起来，一起做好这件事。有朝一日，茶叶会有GIA一样的实验室。而且我相信，这一日很快就会到来。」
一九一○年代至一九四○年代号字级一条龙 ‧ 古董普洱圆茶
仔细一想，收藏家会支持拍卖行推动的认证，或许还有另一层原因。以古董为例，和茶叶一样，种类繁多，真伪、品质、状况都非常重要，却又很考眼光和知识。一样的古董，一件有顶尖拍卖行标签，一件没有，前者必定更得人信任，就算价钱稍高，大家也愿意付。如果一饼陈年普洱有保利这种规模的拍卖行认证，大家自然更有信心，它亦多了一个公开渠道去交易。
认证这部份很理想，但话说回来，保利香港如今首次拍卖茶叶，大家难免会有疑问：是否看到老普洱市场起飞，他们才贸然加入？新手上路，背后准备会否不足？ 「拍卖茶叶这样的大事，当然不可能是仓卒成军。」桂湘呻了口茶，笑了一笑。 「普洱这个市场，我们是观察、研究、筹备了好几年才行动。」
「所谓茶酒一家，我们拍卖茶叶的脉络是从中国白酒而来。茶和酒很相似：一、两者俱为农产品，每日都在消耗，买少见少；二、两者都是愈放愈陈，愈陈愈香，愈香愈贵；三、两者价值都因内地经济崛起而水涨船高，在如今的「分享文化」之下，需求非常巨大。 」
北宋 磁州窑墩式茶碗
「保利文化集团卖了十多年茅台，当初大家都不理解，为何中国白酒也能上拍。现在，顶尖拍卖行都争着卖茅台。陈年茅台基本上已一瓶不剩，老茅台也愈来愈少，市场开始转求五粮液。陈年普洱市场才刚起来，大家暂时还能收藏到顶级茶品。不过我们以茅台的经验推断，这段日子不会维持太久。」
「据我们统计，投资老普洱有一个黄金比例- 三七开。假设买十片，七片保存作投资，赚回来的钱，余下三片就是免费品尝。市况尤其好的时候，比例更会变成五五开，消耗速度之快可想而知。」
谈到投资，我们自然要桂湘说说今季顶级老普洱的价钱，岂料他一口拒绝。 「茶不是只喝最贵的，也不适合只喝最贵的。喝茶，须要规划。」人生规划听过，投资规划听过，瘦身规划也听过。喝茶也要规划？真是未闻也。
专场拍卖除了陈年普洱外，还有不少精美茶道具
「茶喝太多其实会伤身。什么时间、什么季节，喝的茶都不同。例如从中医角度出发，天气转寒就不宜喝新鲜绿茶。以此为本，我们再考虑手上收藏有多少数量、多少种类的茶，再好好分配：每日喝什么、每周喝什么、每月喝什么、重要节日又喝什么。你来保利香港，我们可以为你度身订造整个方案。尤其私人洽购方面，更可以从入门级数开始。」
「单是普洱茶，就有数不清那么多种。新中国成立以前，普洱茶厂是私营，配方、处理各有不同。后来成为国营事业，统一于一个品牌之下，但其实自己很少生产，主要以代工方式分配给其他厂造，情况同样甚为混乱。另外还有越南、缅甸等地的边境茶，所以我们才花了几年时间，在拍卖前弄清楚整个脉络。」
最后一泡茶的时间，我们天南地北，由新中国经香港出口茶叶赚取外汇，谈到两岸三地的饮茶文化，再说到华人与日本人的茶道分野。这天学到的茶知识与文化，我不肯定最后记得多少。不过可以肯定的是，我在这席茶体会到何谓「以茶会友」。
珍稀陈年普洱茶及茶道具专场 | 保利香港
预展：2019/10/3 - 4｜香港君悦酒店（湾仔港湾道1号）
拍卖：2019/10/6，11am｜香港瑞吉酒店（湾仔港湾径1号）