2021年对于热爱威士忌的老饕们来说是个喜讯连连的一年，我们迎来了位于高地的Brora、位于艾雷岛的Port Ellen、和位于低地的Rosebank三间酒厂的正式重启。这三间酒厂无疑是苏格兰沉默酒厂（Silent Distillery）中最受人瞩目的，独树一格的优异酒质、为数不多的单一麦芽酒款、和真正喝一瓶少一瓶的特质，在三十多年时光的推移下显得益发珍贵。
这三间传奇酒厂之所以传奇，正因为他们的酒质和风味独树一格，而这样的与众不同来自酒厂的蒸馏与制酒工艺。然而，由于长时间的停工，Brora和Port Ellen的设备遭受不同程度的毁损，必须添购新的生产设备，Rosebank更因蒸馏设备遭窃需要全数重新订制，新的设备会是否真能打造出与旧时代完全相同的酒质？三十多年的停产也让酒厂找回原有班底的可能性大大降低，旧时代的制酒工艺又是否真能依靠着纸本的文字记载完整传承？
此外，无论如何追求复刻，时代带来的变化诸如大麦品种的改变和现代科技的介入、消费者需求带来的风味转变……等等，都让人们对于旧时代经典的想像难以与十多年后重生酒厂的产出划上等号。与其他新成立的酒厂相比，这三间传奇酒厂过去的声誉既是他们未来的优势，也是他们沉重的枷锁。
那些被老饕们所热爱的旧时代风华是否能被完美地复制延续仍有待观察，是以如今市场上为数不多的旧时代蒸馏和装瓶更值得我们的珍惜。羅芙奧尊酿云集2021年秋季拍卖特别推出重启的沉默酒厂专区，带来三间酒厂的精彩作品，盼能让藏家透过与如今截然不同的风味，用味蕾和嗅觉拼凑起苏格兰威士忌的百年历史。
Lot 459｜Brora Diageo Special Release 2002-2013
估价：NT$550,000 - 800,000（US$19,700-28,700）
Lot 475｜Port Ellen Diageo Limited Edition Special Release 2001-2017
估价：NT$1,500,000 - 1,900,000（US$53,900 - 68,200）
Lot 465｜Rare Malts Rosebank 1981 22 Years Old *2 bts
估价：NT$60,000 - 80,000（US$2,200 - 2,900）
其中，Rare Malts Selection为联合酒业集团（UD）于1995至2015年间推出的系列酒款，每年分成春秋两次，一开始只在免税通路贩售，后来才进入一般市场，值得注意的是，由于UD为Diageo的前身，因此这一系列的作品尽管时常被误会，实为原厂装瓶（Original Bottling）。这一系列发行在单一麦芽威士忌才刚刚崛起的年代，所有装瓶酒款皆为18年以上以未经冷凝过滤的原桶强度装瓶，每一批次都有独立瓶号，且不乏许多已停产酒厂的作品，如Brora, Port Ellen以及Rosebank等，为七零与八零年代早期留下不少精彩且稀少难得的作品。
其中，此系列仅有的两款Port Ellen都蒸馏自1978年，分别是1998年发行的20年和2000年发行的22年，后续才有Diageo集团推出的一~十七批次年度限量，因此Rare Malts的这两个版本被许多藏家视为真正的原厂第一版和第二版原酒作品。
除此之外，羅芙奧尊酿云集也在这个秋季，为藏家献上许多稀有而珍贵的高年份苏格兰威士忌收藏。
Lot 530｜Bowmore 1955 40 Years Old
估价：NT$750,000 - 950,000（US$26,900 - 34,100）
首先是这款Bowmore 40年，在1955-1975年间于波本桶中熟成，最后的20年则移至雪莉桶中桶陈，扑鼻而来的果香仿佛面前搁着一整篮切开的热带水果--黄澄澄的芒果、粉红肉的葡萄柚、绿色的奇异果、多汁的粉红色水蜜桃......。饮入口中有如甜美诱人的焦糖水蜜桃果酱，丰沛新鲜的水果调性下夹杂着煤矿、咸咸的海带、与岸边礁石的气息，尾韵绵长，焦糖肉桂烤苹果般的风味，复杂迷人却又纯净的令人赞叹，「Just stunning, just stunning！」
Lot 574｜Macallan 1949 Millennium 50 Years Old
估价：NT$750,000 - 950,000（US$26,900 - 34,100）
而The Macallan Millennium是麦卡伦酒厂为纪念千禧年，于1999年推出的作品，是麦卡伦原厂暨1983年推出的第一款1928 Anniversary 50年后再一次的高年份重磅出品。在麦卡伦推出这款50年的1999年，高年份威士忌并非市场追逐的对象，也因此这款酒尽管当年度有900瓶的装瓶数量，时至今日却仍极少见于市场，公开的上拍纪录仅有三四十笔，是如今麦卡伦收藏家争相寻觅的珍贵品项。
时任麦卡伦首席调酒师的David Robertson，于1999年5月在酒窖中挑选了三个于1949年1月14日蒸馏入桶的西班牙雪莉桶酒液，当时这三桶酒液皆以陈年超过半个世纪，随着时间的流逝，自然蒸发的天使分享（Angel Share）超过一半，酒精浓度却仍维持在50.2%至50.8%之间。在首席调酒师精准的调配下，三桶酒液经过数个月的融合，于1999年8月装瓶面市。
此款50年以百分之百的西班牙雪莉橡木桶展现麦卡伦最经典的重雪莉风情，撰写《Complete Guide to Single Malt Scotch》一书的威士忌作家Michael Jackson在The Whisky Magazine 第7期中给予这款酒9.8分的高分评价，赞誉其为一款「beautifully composed luxurious whisky」；酒评家Jim Murray也形容其为「Magnificent finesse and charm makes this a Macallan to die for.」
除了精彩的酒液，盛装着酒液的玻璃瓶来自曾获得伊莉莎白女皇授予Royal Warrant的苏格兰玻璃艺品工厂Caithness Glass，瓶身灵感源自麦卡伦最负盛名的小巧蒸馏器（The curiously small stills），瓶身为工匠们一个个手工吹制而成，脖颈处并装饰着铜片。整瓶酒坐落于橡木制成的外盒中，盒盖内侧镶着的那块雕刻着The Macallan Millenium的铜牌，是酒厂第九号蒸馏器再生铸造而成，大气而沉稳。
Lot 575｜Macallan Lalique 55 Years Old Decanter
估价：NT$1,900,000 - 2,600,000（US$53,900 - 68,200）
Lalique 55年是麦卡伦璀璨系列的第二款作品，于2007年发表。此款酒对应着六大精神支柱中的「Natural Colour」，意指麦卡伦不刻意添加焦糖，追求让每一滴酒液随时光的推移，在与橡木桶的不断对话间酿成独一无二的天然原色。
瓶身造型源自于Rene Lalique于1910年经典的「Paquerettes」雏菊皇冠香水瓶设计，向一代水晶工艺大师致敬；而为呼应着麦卡伦「忠于原色」的诉求，Lalique以复杂的水晶烧制工艺创造出令人目眩的渐层式琥珀色酒塞，这不仅挑战了水晶制作的技术难题，更使Lalique匠心独运的魅力永垂不朽。
这款55年于欧洲雪莉橡木桶中陈年超过55年的时间，雪莉橡木带给酒液浓郁饱满的木头和辛香料气息，干果和柑橘皮点缀其间，尾韵的烟熏泥煤气息，在柔顺温和的酒质上画龙点睛般地注入一股鲜活的动感，较过往的麦卡伦少了丝甜美、多了些桀傲不逊。
Lot 603｜Highland Park 50 Years Old
估价：NT$800,000 - 1,000,000（US$28,700 - 35,900）
2010年，Highland Park释出了酒厂截至目前为止最高年份的作品—Highland Park 50 Years Old，全球限量275瓶，由五个于1960年注入酒液的橡木桶调合而成，桃花心木的色泽明亮迷人，香气多变，深吸一口气的每一秒钟都仿佛翻开新的一个篇章，从略带药水味的老艾雷气息、到新鲜多汁的热带水果、再到混着肉桂丁香等辛香料的烘烤坚果；饮入口中更是味蕾的冲击，难以想像五十年的老酒能有如此集中的力道，深遂浓缩的葡萄干、香甜的芒果和百香果、略带刺激感的辛香料、微带苦味的烘烤带皮杏仁、浓浓的英式红茶、橘子皮和木头香气......，繁复的元素在尽情展现自我的同时，又巧妙均衡地融合着，带来饱满且充满张力的口感与绵长的尾韵，令人赞叹。
瓶身由纽约珠宝设计大师Maeve Gillies操刀设计并以纯银打造，缠绕交叠的线条代表着绳索与海草，呈现Orkney Island的海岛风情。年份被巧妙地隐藏在交错的线条中，瓶身正中央镶嵌着一块雕刻着Highland Park徽章的砂岩，这块粉色沙岩与十二世纪建造St. Magnus大教堂时所使用的岩砂来自同一个矿场；在瓶内水位渐渐下降时，背面的圆形宝石会渐渐浮现美丽的花瓣图案，复刻着St. Magnus大教堂的玫瑰窗，巧妙地连结Orkney Island的历史风情。
" The complexity is amazing yet it’s all very coherent and sort of compact" ~ whiskyfun 91
Lot 592｜Springbank 50 Years Old Millennium
估价：NT$360,000 - 440,000（US$12,900 - 15,800）
Lot 616｜Glenfarclas 60 Years Old
估价：NT$480,000 - 650,000（US$17,200 - 23,300）
这款Glenfarclas 60年于初次欧洲雪莉橡木桶中陈年，首度于2014年4月份拉斯维加斯的Nth Whisky Show上亮相，格兰花格酒厂第六代传人George Grant形容这款酒有着超过20分钟的超长尾韵，长达六十年的雪莉橡木桶陈年为酒液带来浓郁深沉的干果气息与漂亮而细致的木头气韵，全球仅有360瓶被生产。
Lot 647｜Glenfiddich 50 Years Old
估价：NT$900,000 - 1,300,000（US$32,300 - 46,700）
这款1991年装瓶的限量版格兰菲迪50年，全球限量500瓶，是由九个1930年代蒸馏装桶的陈年威士忌调合而成，每一桶分别为纪念酒厂创始人William Grant的七位儿子和两位女儿，当年的他们在父亲的率领下投入了整整一年的时间，一砖一瓦徒手建立起了这座蒸馏厂，这才有了今日辉煌发展的格兰菲迪。此酒款曾于义大利的一场慈善拍卖中缔造99,999,999里拉（约160万台币）的拍卖纪录。酒款有着漂亮的木质调性与甜美的干果气息，质韵优雅而复杂深沉。
除了高年份的苏格兰威士忌外，这次尊酿云集亦有着精彩的日本威士忌拍品。
Lot 491｜羽生 Hanyu 1988 Full Proof Europe 套组
估价：NT$650,000 - 850,000（US$23,300 - 30,500）
Full Proof Europe/Holland是荷兰威士忌爱好者Jeroen Koetsier于2006年开始推出的选桶装瓶，旗下Single Nippon Malt Whisky系列一共只有四款羽生作品，由同样也是威士忌爱好者的荷兰艺术家Hans Dillesse设计酒标，以西方漫画的手法表现日本浮世绘。
其中，桶号9204的Caber Tossing为此一系列最早的装瓶作品，酒标上绘制着一位年轻日本女性在苏格兰高地运动会最重要的赛事—掷棒项目上战胜了苏格兰人，此款酒于发表同年获得MMA金牌的殊荣。桶号9307的Nice Butt于1988年蒸馏、2008年装瓶，幽默地利用butt（酒桶）的英文双关语意—屁股，以酒名昭示着酒液来自一个非常好的橡木桶（a nice butt）。
而蒸馏于1988年的Big Butt于2009年装瓶，与一番「能Noh」系列中的羽生雪莉桶来自同一个橡木桶（编号9306），获得Serge 90分评价；Big Butt总共仅装出200瓶，酒标上的相扑盛会仪式图呼应着酒名Big Butt，向浮世绘大师歌川国明致敬。
同样于2009年装瓶的The Wave，来自羽生酒厂桶号9305、1990年蒸馏的作品，200瓶的数量外，其余则装入由一番装瓶的单桶原酒系列，酒标Under the Wave，off Kanagawa，以在《神奈川冲浪里》的冲浪女孩带着些许趣味向浮世绘大师葛饰北斋致敬，此款酒获得whiskyfun 91分的高分评价。
Lot 447
响 Hibiki 17年 意匠ボトル 花鸟风月
响 Hibiki 21年 意匠ボトル 花鸟风月
响 Hibiki 30年 意匠ボトル 花鸟风月
估价：NT$140,000 - 180,000（US$5,000 - 6,500）
Lot 694｜轻井泽 Karuizawa 1963 50 Years Old
估价：NT$1,500,000 - 2,200,000（US$53,900 - 79,000）
除了一如既往阵容坚强的威士忌收藏，这次在葡萄酒部分，也推出单一藏家的「如醉如狂 精彩私人窖藏」专区，网罗1950年代至2000年份前的窖藏美酒。除了老年份香槟如1962 Dom Pérignon Œnothèque、隆河传奇美酒Cuvée Cathelin外，珍稀的勃根地名庄老年份酒款如Henri Jayer Richebourg、G. Roumier Musigny、DRC Assortment、Leroy Musigny等等。
Lot 283｜Domaine de la Romanée-Conti Assortment 1993
估价：NT$1,900,000 - 2,400,000（US$68,200 - 86,200）
尊酿云集每年于秋季推出的高粱专区，次次都获得藏家们的良好回响。此次依旧以民国六零与七零年代的收藏为主，为藏家带来民国68年第一批次的黑金刚、少见的20瓶原装纸箱81年黑金刚、24瓶一组的300毫升86年白金龙、30公升的坛装98年特级高粱、以及受到老饕们喜爱的红扁陈高和圆大麴。丰富的收藏，期盼每一位藏家都能在此觅得所好。
拍卖详情
拍卖行：台北羅芙奧
专场：台北 2021秋季藏酒拍卖会 尊酿云集
线上图录：https://issuu.com/ravenel/docs/tw2102
拍卖及预展地点：台北万豪酒店 3F 博览厅
地址：台北市中山区乐群二路 199 号
拍卖时间：
葡萄酒｜2021/12/2（星期四）｜2pm
烈酒｜2021/12/3（星期五）｜2pm
预展时间：
2021/12/2 - 4｜11am - 7pm